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QUE VOUS SOYEZ TECHNICIENS, ÉTUDIANTS OU PASSIONNÉS, VOUS TROUVEREZ DANS CETTE SECTION UNE VÉRITABLE BIBLIOTHÈQUE VIRTUELLE À VOTRE DISPOSITION
Œnologie
Fiches techniques
- - Contrôle et automatisation des installations
- - Bâtonnage
- - Macération pré-fermentaire à froid ou cryomacération
- - Délestage
- - Pigeage
- - Les vins rosés
- - La stabilisation tartrique
- - L'oxygénation des moûts et des vins
- - Mécanismes d'extraction du marc de raisin
- - Les vins nouveaux
- - Fermentation en cascade
- - Fermentation à chapeau immergé
- - Fermentation de grandes masses de marc
- - Fermentation avec pale rotative